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El criterio sensorial se mide
El panel sensorial participa en decisiones que afectan la continuidad del tequila.
Cuando los catadores no detectan lo mismo, no interpretan igual una nota o no coinciden en el criterio de evaluación, la empresa pierde claridad para comparar lotes, sostener perfiles y dar seguimiento a sus productos.
El Programa de Desempeño Sensorial del Tequila permite medir ese criterio con información ordenada, comparable y documentada.
Evaluación de paneles en sitio
IMDA realiza intervenciones presenciales para evaluar el desempeño del panel sensorial de tequila dentro de la empresa.
Durante cada intervención se aplican pruebas ciegas, se registran los resultados y se entrega un reporte técnico individual y grupal.
La información permite observar sensibilidad, consistencia, coincidencias, desviaciones y evolución del panel sensorial.