Cuso Producción de Ginebra Artesanal

Conocer el proceso histórico del desarrollo del gin en el mundo, explorando su evolución desde la medicina hasta su posición actual como bebida emblemática. 

Conocer las distintas clases de destilados de enebro en el mundo, entre ellos el gin y el genever  y otros destilados similares, así como sus diferencias y características. 

Entender e interpretar adecuadamente las disposiciones legales de Europa, Estados Unidos y México para realizar producciones sujetas los distintos requisitos internacionales en producción de ginebra, incluyendo normas de calidad, ingredientes permitidos y requisitos de etiquetado. 

Conocer las distintas clasificaciones de botánicos empleados en la producción del gin, su naturaleza y adecuado proceso. Además, conocer los botánicos endémicos con posible aprovechamiento en la producción de gin y aquellos prohibidos por las regulaciones mexicanas. 

 Dominar las técnicas clásicas de producción de ginebra, desde la maceración de los botánicos hasta la destilación y mezcla, aplicando las mejores prácticas de producción para lograr un producto de alta calidad. 

 Profundizar en los aspectos técnicos de la destilación artesanal aplicada a la producción de ginebra, identificando y evitando errores comunes en el proceso de destilación. 

Analizar los distintos parámetros requeridos por las normatividades para el control de calidad del gin. 

 Entender las diferentes categorías aromáticas del gin y sus características. Además, explorar la creatividad en la conceptualización de un perfil de aroma y sabor único. 

 Seleccionar y combinar los botánicos adecuados en las cantidades necesarias para lograr el perfil de aroma y sabor definido en la conceptualización del gin. 

 Realizar correctamente la medición de graduación alcohólica y aplicar los cálculos necesarios para la dilución y ajustes alcohólicos precisos. 

 Dominar las fórmulas y técnicas clásicas de producción del London Dry Gin, tanto en destilación convencional como en infusión de vapor. 

 Explorar la estructura y composición de las diversas ginebras contemporáneas, incluyendo Old Tom, New Western, Flavored Gin, Compound Gin y Ginebra Mexicana, así como sus respectivas técnicas de producción.