Cuso Producción de Ron Artesanal

Comprender el fenómeno de la fermentación desde la perspectiva química. 

Conocer la naturaleza biológica de la caña de caña de azúcar y los cambios químicos relevantes para la fermentación que suceden en ella. 

Desde la zafra hasta la cristalización, es importante conocer los procesos dentro del ingenio azucarero y cómo influyen en la posterior producción del ron. 

Comprender cada una de las materias primas empleadas para la producción del ron, así como su naturaleza química y su control de calidad.

Comprender las distintas categorías y "marks" de ron en el mercado internacional, así como los pormenores de su proceso de producción.

Analizar los distintos fenómenos que se presentan durante la estabilización y la maduración en barricas, así como su influencia en los perfiles organolépticos del destilado. 

Revisar las principales técnicas de maduración empleadas en le producción legislada de ron.

Analizar los distintos parámetros requeridos por las normatividades para el control de calidad del ron. 

Ejecutar los cálculos requeridos para las formulaciones de mostos, así como las cantidades requeridas de levadura para la inoculación. 

Realizar los cálculos de rendimientos teóricos para distintos tipos de rones. 

Conocer los pormenores de la destilación artesanal aplicados a la producción del ron. Establecer los parámetros de corte y separación de acuerdo al estilo y clase de ron.

Realizar la correcta medición de graduación alcohólica y dominar los cálculos requeridos para la dilución o ajuste alcohólico.